La Paëlla

Le nom "Paëlla" désigne la poêle ronde aux deux anses dans laquelle on prépare le plat.

Qu'on réalise la paella au feu de bois
ou au gaz, il faut un feu constant et moyen pendant toute la cuisson (au moins 1 heure de feu en tout).

Le secret de la paella tient au fait que tous les ingrédients sont d'abord revenus les uns après les autres dans
la même huile avant d'être réunis pour
la cuisson du riz.

Le secret de la paella tient au fait que tous les ingrédients sont d'abord revenus les uns après les autres dans
a même huile avant d'être réunis pour
la cuisson du riz.

En Espagne, il existe autant de
paellas que de régions.
Au poisson, aux fruits de mer, à la viande, avec du chorizo
ou des haricots verts selon la région.